俗話說(shuō)“病從口入”人們的身體健康與否，很大程度上與每日攝入的食物及飲料有關(guān)，所以人們應(yīng)注意所攝入的食品是否被污染，否則每日攝入被污染的食品，身體健康就沒有了保障。一般食品污染有農(nóng)藥、化肥、霉菌、潤(rùn)滑劑和放射性物質(zhì)等。其中來(lái)自食品級(jí)潤(rùn)滑油的污染就是源自食品加工機(jī)械工作過(guò)程中含有毒物質(zhì)的潤(rùn)滑劑與所加工食品的接觸。
     據(jù)調(diào)查，普通機(jī)械油中含環(huán)芳烴較多，3，4-苯并芘含量高達(dá)740～2520x 10-9（ppb），這種物質(zhì)的致癌率僅次于黃曲霉素，所以在食品加工行業(yè)中是不允許也不應(yīng)該使用這類油做潤(rùn)滑劑的。抱著對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)，對(duì)社會(huì)大眾負(fù)責(zé)的態(tài)度，食品生產(chǎn)廠家應(yīng)該使用有毒物質(zhì)含量符合食品級(jí)衛(wèi)生要求的潤(rùn)滑劑來(lái)為設(shè)備進(jìn)行潤(rùn)滑。
     專業(yè)人士一般主要依據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部制訂的USDA H-1和H-2、3-H以及美國(guó)食品及藥物管理局制訂的FDA 21CFR178-3570。這些標(biāo)準(zhǔn)對(duì)食品級(jí)潤(rùn)滑油的組成成分等各方面都做了要求，以求將食品行業(yè)加工機(jī)械中潤(rùn)滑劑對(duì)食品的污染降低到一個(gè)合理的程度。